Piatok, 9. december, 2022 | Meniny má Izabela

Na chýrnu likérku vo Veľkom Záluží sa takmer zabudlo

Tajomstvom opradenú likérku riadili majstri z Talianska. Ročne vyprodukovala tristo sudov kvalitnej pálenky.

Ilustračné foto.Ilustračné foto. (Zdroj: ARCHÍV SME - Tomáš Benedikovič)

VEĽKÉ ZÁLUŽIE. Zopár poničených múrov a hŕstka archívnych dokumentov. To je všetko, čo dnes nájdeme po kedysi významnej továrni, ktorá sídlila neďaleko kaštieľa vo Veľkom Záluží.

Vyrábala desiatky bylinných likérov a svoj um tu predvádzali vychýrení majstri z Talianska. Likérku, ktorá fungovala takmer 120 rokov, popísal v monografii o Veľkom Záluží historik a riaditeľ Štátneho archívu v Nitre Peter Keresteš.

SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Županova likérka

Továreň na výrobu likéru založili na svojom panstve vo Veľkom Záluží Forgáčovci. Písal sa rok 1784. Jej zriadenie súviselo s podnikateľskými aktivitami zemepánov a majiteľov panstva, dokonca priamo s grófom Mikulášom Forgáčom, ktorý počas osvietenskej vlády Jozefa II. dosiahol významnú politickú kariéru. Ako píše Peter Keresteš vo svojej monografii, Mikuláš Forgáč začínal ako úradník na miestodržiteľskej rade a dotiahol to až na nitrianskeho hlavného župana a tajného radcu.

SkryťVypnúť reklamu

Forgáč bol vplyvný človek. Vo Veľkom Záluží vlastnil kaštieľ a priľahlé panstvo, na ktorom okrem likérky pozakladal ešte aj pivovar, pradiareň hodvábu a ďalšie zemepanské podniky. Cieľom jeho fabrík nebol iba zárobok. "Hľadal spôsob, ako využiť produkciu na panstve, pretože inak sa museli komodity vyrobené na jeho pozemkoch distribuovať a predávať. Keď však zriadil vlastné podniky, mohol nechať komodity spracovávať priamo na mieste a ešte aj zarobil z predaja výrobkov," vysvetľuje historik Peter Keresteš.

Gróf podporoval aj pestovanie hodvábnika morušového, a tým aj výrobu priadze. Aj v tomto je Veľké Zálužie akýmsi priekopníkom. O výrobe priadze sa však podarilo zistiť ešte menej ako o likérke, ktorú vo svojej bádateľskej práci popísal Peter Keresteš.

SkryťVypnúť reklamu

Likéry pre mešťanov

O likérke vo Veľkom Záluží sa vie to, že ju založil Mikuláš Forgáč okolo roku 1784. Latinsky sa volala Fabrica rosoliaria a ako aj z názvu vyplýva, išlo skutočne o fabriku. Nebol to len akýsi bežný liehovar, ale skutočná továreň na výrobu bylinného likéru.

Celkom výnimočná je táto likérka aj tým, že bola prvou svojho druhu na území dnešného západného Slovenska a Nitrianskeho kraja. Výrobky z nej putovali na stoly mešťanov a šľachty, likéry z Veľkého Zálužia sa dostali až na územie dnešného západného Maďarska.

Pred prvou polovicou 19. storočia produkovala likérka 52 druhov likérov a páleniek. "Ročná produkcia továrne bola 300 sudov, čo je približne 15 600 litrov pálenky. Išlo o bylinné likéry rôzneho druhu - bol to v podstate lieh ochutený zmesou bylín," vysvetľuje Peter Keresteš. O slušnom odbyte svedčí skutočnosť, že sotva bolo možné nájsť väčšie množstvo pálenky jedného druhu na sklade. To v roku 1837 skonštatoval vo svojom lexikóne vtedajší uhorský geograf Alexej Fényes.

SkryťVypnúť reklamu

O rozvoj likérky sa zaslúžil hlavne likérnicky majster Antonio Cavallio z talianskeho Terstu. Forgáč ho ustanovil do pozície výrobného riaditeľa fabriky. Cavalliova rodina likérku ovládla na niekoľko generácií. Predpokladá sa, že Taliani si so sebou do Veľkého Zálužia priniesli okrem receptúr aj technológie, ktorými najrozličnejšie likéry spracovali. O názvoch likérov či o ich zložení sa ale nedochovali žiadne záznamy.

Prostý ľud pil vínovicu a slivovicu

No už len fakt, že Forgáč zveril svoju likérku Talianom, svedčí o jej výnimočnosti. Ľudí, ktorí sa v tom čase venovali výrobe alkoholu, bolo totiž v okolí Veľkého Zálužia plno a ak by Forgáč chcel, mohol sa obrátiť na niektorého z nich.

Mnohí zemepáni tiež vlastnili pálenice zriadené na svojich majetkoch. Mali tu svojho krčmára, ktorý im platil nájom a zároveň predával víno a pálenku vyrobené na pánskych statkoch.

Bežní ľudia likéry z fabriky veľmi necuckali, fičali medzi nimi iné alkoholické nápoje. "Obyčajní ľudia, poddaní, konzumovali lacnejšie druhy alkoholu, hlavne víno a pivo. Archívne pramene hovoria, že z tvrdého alkoholu sa pilo hlavne to, čo mali v krčmách. Bola to najčastejšie vínovica, slivovica a pálené veci - vtedy sa pálilo hlavne z obilia," hovorí historik.

Likérke z Veľkého Zálužia sa podarilo vybudovať tradíciu a silnú obchodnú značku. Vyrábala celoročne a zamestnávala približne päť ľudí. Okrem likéru sa neskôr začala venovať aj výrobe octu.

Svojim pôsobením predbehla vývoj v odvetví o 50-70 rokov. Až po tomto období sa našli regionálni konkurenti - išlo hlavne o továreň na výrobu likéru Maxa Quittnera v Hlohovci, ku ktorej neskôr pribudli aj likérky založené v Nitre a Vrbovom.

Najčítanejšie na My Nitra

Inzercia - Tlačové správy

  1. Rodinná dovolenka: dvadsaťpäť hotelov v obľúbených letoviskách
  2. Vďaka kvalitným privátnym značkám na nákupoch zaručene ušetríte
  3. Nový spoločník v živote? Podporíte ním deti, ktoré to potrebujú
  4. Kapor a rezne vo sviatočnom menu? Poradíme, čo s použitým olejom
  5. Aby na Vianoce nič nechýbalo
  6. Nový vlakový cestovný poriadok z vášho regiónu v denníku SME
  7. Fénix - Kultúrna pamiatka roka 2023: Keď história opäť ožíva
  8. Kríza ako odrazový mostík slovenských startupov
  1. Spoločnosť Freshfields otvára nové Business Services Centre
  2. Rodinná dovolenka: dvadsaťpäť hotelov v obľúbených letoviskách
  3. Objavte miesto, kde v objatí troch riek vzniká výnimočné víno
  4. Auto na prenájom môže byť výhodné aj pre živnostníkov
  5. BILLA spolu so zákazníkmi pomôže aj pred Vianocami jednorodičom
  6. Plánujete budúci rok kúpu kosačky ?
  7. Vďaka kvalitným privátnym značkám na nákupoch zaručene ušetríte
  8. Kapor a rezne vo sviatočnom menu? Poradíme, čo s použitým olejom
  1. Polovicu dovolenky zaplatíme od pondelka za Vás 15 731
  2. TRNKA: Esetov veľa nevznikne a ani ten jeden nemá Slovensko istý 5 928
  3. Nový vlakový cestovný poriadok z vášho regiónu v denníku SME 5 638
  4. Vyberte si knihy s príbehom. Čo sa oplatí čítať na Vianoce? 5 008
  5. Strážia ho divé opice. Gibraltár vás prenesie do Británie 4 800
  6. Deti cestujú do exotiky zadarmo 4 286
  7. Predaj osobných automobilov Všeobecná zdravotná poisťovňa, a.s. 3 291
  8. Štvrtý diel komiksu Posledný Follower v denníku SME 3 284

Blogy SME

  1. Soňa Bulbeck: V takýto smutný deň zomrel Lennon...
  2. Miroslav Zeman: Hľadáte lekára? Aj my. Už viac ako dvadsať rokov.
  3. Marek Mačuha: Vydierač Orbán - prečo mu neustúpiť
  4. Unicef Slovensko: Bežme do škôlky!
  5. Anna Miľanová: Ako denné a nočné svetlo... 2022
  6. Štefan Vidlár: Tá gaťková
  7. Peter Maroncik: Počas zimy planétu nezachraňujeme, súdruhovia?
  8. Martin Majzlan: Stratené mesto - Petra (2/2)
  1. Věra Tepličková: Ako som cestovala vlakom 15 408
  2. Věra Tepličková: K zubárovi lacnejšie, len keď si dáte vyšetriť pipíka 12 579
  3. Grácz Ján: Po 62 odberoch končím s dobrovoľným darovaním krvi. Všeobecná zdravotná odmieta otcovi preplatiť liečbu. 10 145
  4. Post Bellum SK: Poprava sa konala 3. decembra 1952 v ranných hodinách 3 005
  5. Ján Valchár: Defekácia Putina a ruské nádielky Svätého Nikolaja 2 799
  6. Viktor Pamula: Spolky v Spišskej Novej Vsi I. 2 287
  7. Ľudmila Križanovská: Ako Roman Mikulec urazil Romanu Tabák 1 736
  8. Ján Valchár: Veľké problémy malého Macka Pú. Intro. 1 646
  1. Monika Nagyova: Trapas na Bibliotéke
  2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 52. - Arktída - Expedícia na lodi Zaria do Sannikovovej zeme (1900 - 1902)
  3. Jiří Ščobák: Put*n neumí číst historii: Vybudoval ukrajinský národ, nakopl civilizovaný svět
  4. Jiří Ščobák: Je 6 000 mrtvých v Kataru moc?
  5. Monika Nagyova: Staré dievky z Luníka IX
  6. Juraj Karpiš: Ako investovať a sporiť, keď spľasla matka všetkých bublín a hrozí recesia
  7. Jiří Ščobák: Nechci se otužovat, ale v praxi to trochu dělám
  8. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 51. - Antarktída - Prvá Byrdova antarktická expedícia (1928 - 1930) - 3/3, Prelet nad južným pólom
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Hlavné správy z Správy Nitra, Galanta a Šaľa - aktuálne spravodajstvo na dnes| MY Nitra

Zimný štadión v Zlatých Moravciach

Vlani ho kvôli pandemickej situácii po mesiaci zavreli.


29m
Iustračné foto

Pohotovostná motorizovaná jednotka má fungovať inak.


3 h

Lásky z karamelu sú presne to čítanie, ktoré nevyhnutne potrebujete k šálke horúcej kávy a miske sladkého pečiva počas zimného večera.


15 h

Prvýkrát som si uvedomil, že aj v malom klube môže byť tréner šťastný, vraví tréner-odborník, ktorý Zlatým Moravciam zachránil jeseň.


19 h

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Ako je možné minúť tisíce eur s telefónom v ruke? Vysvetlil operátor.


22 h

Úsek frekventovanej cesty, vedúcej aj Novohradom, pretína významný migračný koridor našej najväčšej šelmy.


8. dec

Pôvodcom svrabu je mikroskopický, maximálne pol milimetra veľký roztoč.


23 h

Obrovský kaštieľ bol blízko zániku, teraz ukrýva atrakciu, ktorá láka ľudí z celého Slovenska.


7. dec

Blogy SME

  1. Soňa Bulbeck: V takýto smutný deň zomrel Lennon...
  2. Miroslav Zeman: Hľadáte lekára? Aj my. Už viac ako dvadsať rokov.
  3. Marek Mačuha: Vydierač Orbán - prečo mu neustúpiť
  4. Unicef Slovensko: Bežme do škôlky!
  5. Anna Miľanová: Ako denné a nočné svetlo... 2022
  6. Štefan Vidlár: Tá gaťková
  7. Peter Maroncik: Počas zimy planétu nezachraňujeme, súdruhovia?
  8. Martin Majzlan: Stratené mesto - Petra (2/2)
  1. Věra Tepličková: Ako som cestovala vlakom 15 408
  2. Věra Tepličková: K zubárovi lacnejšie, len keď si dáte vyšetriť pipíka 12 579
  3. Grácz Ján: Po 62 odberoch končím s dobrovoľným darovaním krvi. Všeobecná zdravotná odmieta otcovi preplatiť liečbu. 10 145
  4. Post Bellum SK: Poprava sa konala 3. decembra 1952 v ranných hodinách 3 005
  5. Ján Valchár: Defekácia Putina a ruské nádielky Svätého Nikolaja 2 799
  6. Viktor Pamula: Spolky v Spišskej Novej Vsi I. 2 287
  7. Ľudmila Križanovská: Ako Roman Mikulec urazil Romanu Tabák 1 736
  8. Ján Valchár: Veľké problémy malého Macka Pú. Intro. 1 646
  1. Monika Nagyova: Trapas na Bibliotéke
  2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 52. - Arktída - Expedícia na lodi Zaria do Sannikovovej zeme (1900 - 1902)
  3. Jiří Ščobák: Put*n neumí číst historii: Vybudoval ukrajinský národ, nakopl civilizovaný svět
  4. Jiří Ščobák: Je 6 000 mrtvých v Kataru moc?
  5. Monika Nagyova: Staré dievky z Luníka IX
  6. Juraj Karpiš: Ako investovať a sporiť, keď spľasla matka všetkých bublín a hrozí recesia
  7. Jiří Ščobák: Nechci se otužovat, ale v praxi to trochu dělám
  8. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 51. - Antarktída - Prvá Byrdova antarktická expedícia (1928 - 1930) - 3/3, Prelet nad južným pólom

Už ste čítali?

SkryťZatvoriť reklamu