Štvrtok, 21. september, 2017 | Meniny má Matúš
Pridajte si svoje mesto

Slovenka varí marmelády pre britskú kráľovnú

Porotcovia ocenili marmeládu z červeného pomaranča. V kombinácii so šípkami ju ešte nikto okrem podnikateľky pôvodom zo Slovenska nevyskúšal.

Jozefína Růžičková so svojimi ocenenými marmeládami.(Zdroj: archív Jozefíny Růžičkovej)

NOVÁ VES NAD ŽITAVOU, LONDÝN. Najlepšie marmelády na svete varí Slovenka žijúca v Čechách. Rozhodla o tom odborná porota na súťaži World´s Original Marmalade Awards 2017, ktorá hodnotila marmelády od výrobcov z tridsiatich krajín.

Víťazov vyhlásili v britskej Cumbrii. Marmelády značky Rose Garden od podnikateľky Jozefíny Růžičkovej (43) porazili tritisíc konkurentov a získali spolu deväť medailí - päť zlatých, tri strieborné a jednu dvojitú zlatú. Výrobok z červeného pomaranča a šípok od Jozefíny Růžičkovej zároveň vyhlásili za najlepšiu tohtoročnú zahraničnú marmeládu.

Jej marmelády predáva luxusný londýnsky obchodný dom

Súťaž je považovaná za majstrovstvá sveta vo varení citrusových marmelád. V ich príprave sú už tradične majstrami práve Briti, úspech podnikateľky pochádzajúcej z Novej Vsi nad Žitavou je o to väčšou poctou.

Medaily z prestížnej súťaže však nie sú to všetko, čo sa šikovnej podnikateľke podarilo so svojimi ovocnými lahôdkami dosiahnuť. O jej výrobky prejavil záujem londýnsky obchodný dom Fortnum & Mason, ktorý je známy svojim kvalitným tovarom. Ten už od marca ponúka Růžičkovej pomarančovo-šípkovú a tiež klementínkovú marmeládu.

"Fortnum & Mason si z tejto súťaže každoročne vyberá päť marmelád, ktoré zaradí do svojho sortimentu. Tento rok sme ale mali veľký záujem o dva výrobky značky Rose Garden, preto sme urobili výnimku a do ponuky sme zaradili celkovo šesť nových položiek," povedala Sam Rosen-Nash, zástupkyňa obchodného domu, ktorá bola tiež v odbornej porote súťaže. Rose Garden je podľa nej prvou značkou zo strednej Európy, ktorá bude mať vo Fortnum & Mason dve položky súčasne.

Marmelády sa dostanú aj na stôl kráľovskej rodiny

Čerešničkou na torte je, že v tomto luxusnom obchodnom dome nakupuje aj britská kráľovská rodina. Na ocenených marmeládach od Jozefíny Růžičkovej si tak možno pochutí aj samotná kráľovná Alžbeta II.

Do londýnskeho obchodného domu budú obe marmelády dovážať z juhočeských Prachatíc, kde firma Rose Garden sídli.

Ovocie na oceňované marmelády získava podnikateľka nielen z južných Čiech, ale aj zo západného Slovenska, odkiaľ pochádza. Pre svoje marmelády si vyberá iba to najlepšie ovocie a na jeho spracovanie používa tradičné ručné postupy.

Porotcovia ocenili na Růžičkovej marmeládach plnú ovocnú chuť, ktorú výrobky dosiahli práve vysokým podielom ovocia a jeho šetrným spracovaním.

Marmelády varí iba dva roky

Paradoxom v tomto príbehu úspešného podnikania je fakt, že Jozefína Růžičková začala variť marmelády len nedávno, v roku 2015. Ako sa jej teda za taký krátky čas podarilo vyšvihnúť sa až medzi svetovú špičku?

"Dva roky varím džemy a marmelády ako súčasť svojej živnosti, to znamená profesionálne a na predaj. Džemy pre potreby našej domácnosti a ako darčeky pre kamarátov som varila už dlho predtým, minimálne osem rokov, čo mám deti. Ono to ale celé siaha ešte ďalej. Pochádzam z Novej Vsi nad Žitavou, z dediny medzi Vrábľami a Zlatými Moravcami. Mali sme záhrady a vinice, doma sme vždy celé leto zavárali a varili všetko, čo záhrada dala. Ja som pritom od detstva - aj keď občas neochotne - pomáhala mame," rozpráva Jozefína Růžičková o tom, ako sa dostala k spracovávaniu ovocia.

Citrusové marmelády Jozefína prvýkrát uvarila pred dvoma rokmi. Svoje prvé výtvory poslala do časti súťaže, ktorá je určená pre laickú verejnosť. Dve marmelády dostali vtedy bronzové medaile a zopár ich obišlo naprázdno. Pre Jozefínu však boli najdôležitejšie poznámky porotcov k jej výrobkom, ktoré jej zaslali poštou. Získala nimi presný pohľad odborníkov na jej výrobky.

K laikom ale i k profesionálnym výrobcom pristupuje porota rovnako. Marmelády vždy hodnotí naslepo, porotcovia teda netušia, kto marmeládu vyrobil a ani z akej krajiny pochádza.

Hodnotí sa výzor či vôňa marmelády, ale tiež jej konzistencia a samozrejme i to, ako výrobok chutí. "Chuť má v celkovom hodnotení samozrejme väčšiu váhu ako vzhľad, aróma či konzistencia, ale keď už chcete získať zlatú medailu, tak je každý bodík dôležitý. Inak hodnotenie je skôr ako vo víne a nie ako v športe, to znamená, že zlatých medailí je viac - keď marmeláda získa potrebný počet bodov a nemajú jej čo vyčítať, je zlatá," vysvetľuje hodnotenie v súťaži jedna z tohtoročných víťaziek.

Dvojité zlato za unikátnu marmeládu

A i keď je zlatých medailí viac, nie každému sa podarí dosiahnuť dvojitú zlatú. Spomedzi všetkých zlatom ocenených marmelád vyberú porotcovia tri úplne výnimočné, ktorým udelia dvojitú zlatú medailu.

Jozefíne Růžičkovej sa to podarilo s jej pomarančovo-šípkovou marmeládou. Teda s kombináciou, ktorú predtým nikto neskúsil."Ako základ som použila červený pomaranč a marmeládu z neho a na doplnenie som zvolila pred koncom varenia svoj šípkový džem s vanilkou, ktorý je, mimochodom, jeden z mojich najpredávanejších," opisuje zloženie marmelády.

A prečo dala do súťaže práve kombinácie z takýchto plodín? Prečo nevsadila radšej na tradičné ovocie, akým sú marhule či jahody? Dôvod je prostý. Podľa aktuálnej legislatívy marmeláda nie je to isté, čo džem. Marmeláda je dnes výhradne výrobok z citrusov.

Džem namiesto horčice

Oceňovaná producentka marmelád hovorí, že použitie marmelád je širšie, ako si ľudia myslia. "Na marmeládovom festivale v Británii nám servírovali párky s marmeládovou omáčkou a moja známa je veľkou propagátorkou kombinácií džemov a marmelád so slanými jedlami, so zverinou, so syrmi a podobne. My sme raz nemali doma horčicu a veľmi dobre mi ako doplnok k pikantnej klobáske od švagra zo Slovenska poslúžil môj šípkový džem so škoricou a klinčekmi," prekvapuje na pohľad divokými kombináciami Jozefína Růžičková.

A nebola by to správna producentka džemov a marmelád, ak by svoje výrobky sama nezbožňovala. "Som typ človeka, ktorý má rád sladké raňajky - čerstvému pečivu s maslom a džemom sa nič nevyrovná!"

Kto je Jozefína Růžičková

Narodila sa v roku 1974, vyrastala v Novej Vsi nad Žitavou (okres Nitra). Študovala na párovskom gymnáziu v Nitre a po ňom na Vysokej škole ekonomickej v Prahe. Desať rokov pracovala vo veľkej nadnárodnej potravinárskej firme Nestlé, na materskú odchádzala z vyššej manažérskej pozície. Klimatizovanú kanceláriu vymenila za ovocný sad a začala variť domáce marmelády a džemy. Od leta do jesene zbiera a spracováva ovocie, striedavo na Šumave a na Slovensku. Trhá desiatky kíl pichľavých šípok a experimentuje s novými chuťami. Na prestížnej súťaži vo Veľkej Británii uspela napríklad s marmeládami v kombinácii červený pomaranč so sakurovým kvetom, citrón s horkou čokoládou či červený pomaranč s chilli.


  1. Naraz odstúpilo celé vedenie dediny. Starosta hovorí o šikanovaní podnikateľom 2 436
  2. Slovensku hrozí blamáž: Úrady 25 rokov nerozhodli o pozemkoch slávneho rodu Foto 990
  3. Gól jesene č. 4: rýchlik Matej Blaži a jeho finálna zasekávačka (+VIDEO) 650
  4. Lapáš ďakuje Veľkému Zálužiu 616
  5. Mladík utiekol pred policajtmi, pravdepodobne je ozbrojený 427
  6. Domáce hradby odolali Foto 351
  7. Kadeti Nitry suverénni na turnaji v Čechách 225
  8. Osem patanských zárezov 214
  9. Primátor Galanty bol opäť pred súdom ako obžalovaný. Stojí za tým Gaulieder, tvrdí 153
  10. Pri dopravnej nehode v Nitre zomrel 70-ročný český vodič 152

Najčítanejšie správy

Nitra

Naraz odstúpilo celé vedenie dediny. Starosta hovorí o šikanovaní podnikateľom

Doplňujúce voľby budú až na jar. Kto dovtedy povedie Žitavany, nie je zatiaľ jasné.

Slovensku hrozí blamáž: Úrady 25 rokov nerozhodli o pozemkoch slávneho rodu

Traja súrodenci sa štvrť storočia nemôžu domôcť pozemkov po predkoch, na ktoré majú zo zákona právo. Bezradnosť v boji so slovenskými úradmi ich zrejme poženie až na medzinárodné súdy.

Gól jesene č. 4: rýchlik Matej Blaži a jeho finálna zasekávačka (+VIDEO)

Futbalistom Ivanky sa zatiaľ v piatej lige darí výborne. Nováčik prináša radosť svojim verným fanúšikom.

Lapáš ďakuje Veľkému Zálužiu

Futbalový zápas Lapáša s Veľkým Zálužím sa v nedeľu neodohral.

Mladík utiekol pred policajtmi, pravdepodobne je ozbrojený

Polícia vyhlásila po obyvateľovi Váhoviec celoštátne pátranie.

Blízke regióny

Výškovú budovu v Partizánskom uzatvorili. Pripravujú ju na zbúranie

Primátor mesta pripustil, že bytoviek, ktoré by sa mohli zbúrať, je v meste viac. Bývalí nájomníci nechali po sebe spúšť.

Voľby do VÚC 2017 Topoľčany: Zoznam kandidátov na poslancov

Pozrite sa, kto sa uchádza o poslanecký mandát v Nitrianskom samosprávnom kraji za okres Topoľčany.

Zmeny v nemocnici sa dotkli aj personálnej oblasti

Riaditeľka levickej nemocnice, ktorú prevzala skupina AGEL, už šéfuje aj ďalšej nemocnici v regióne.

Nový šéf dostavby Mochoviec už neočakáva veľké zmeny v projekte

Na treťom bloku Atómovej elektrárne Mochovce sa už začal proces spúšťania, ktorý je v súčasnosti dokončený na desať percent.

Deň bez áut premení Štefánikovu na pešiu zónu, neobišlo sa to bez kritiky

Jedným z vrcholov tohtoročného Európskeho týždňa mobility v Trnave bude Medzinárodný deň bez áut.

Všetky správy

Ficovi nestačila porážka Danka, potreboval ho úplne zosmiešniť

Čo by Fico nesmel urobiť, ak by postupoval podľa ústavy.

Maria odstavila Portoriko od elektriny, zoslabla o stupeň (minúta po minúte)

Príroda opäť vyčíňa, Mexiko zasiahlo ďalšie zemetrasenie.

Návrat Ščurka z basy k hokeju: vražda, klamstvá aj podozrenie z korupcie

Pôvodne mu hrozilo až 20 rokov. Prečo dostal hokejista Ščurko za brutálnu vraždu rozhodcu Mareka Liptaja len mierny trest.

Saganov debut na MS: žalúdočné problémy a hnev

Petra Sagana čakajú už ôsme majstrovstvá sveta. Pozrite, ako sa mu darilo na tých predchádzajúcich.

Kam vyraziť