Štvrtok, 17. august, 2017 | Meniny má Milica
Pridajte si svoje mesto

Slovenka varí marmelády pre britskú kráľovnú

Porotcovia ocenili marmeládu z červeného pomaranča. V kombinácii so šípkami ju ešte nikto okrem podnikateľky pôvodom zo Slovenska nevyskúšal.

Jozefína Růžičková so svojimi ocenenými marmeládami.(Zdroj: archív Jozefíny Růžičkovej)

NOVÁ VES NAD ŽITAVOU, LONDÝN. Najlepšie marmelády na svete varí Slovenka žijúca v Čechách. Rozhodla o tom odborná porota na súťaži World´s Original Marmalade Awards 2017, ktorá hodnotila marmelády od výrobcov z tridsiatich krajín.

Víťazov vyhlásili v britskej Cumbrii. Marmelády značky Rose Garden od podnikateľky Jozefíny Růžičkovej (43) porazili tritisíc konkurentov a získali spolu deväť medailí - päť zlatých, tri strieborné a jednu dvojitú zlatú. Výrobok z červeného pomaranča a šípok od Jozefíny Růžičkovej zároveň vyhlásili za najlepšiu tohtoročnú zahraničnú marmeládu.

Jej marmelády predáva luxusný londýnsky obchodný dom

Súťaž je považovaná za majstrovstvá sveta vo varení citrusových marmelád. V ich príprave sú už tradične majstrami práve Briti, úspech podnikateľky pochádzajúcej z Novej Vsi nad Žitavou je o to väčšou poctou.

Medaily z prestížnej súťaže však nie sú to všetko, čo sa šikovnej podnikateľke podarilo so svojimi ovocnými lahôdkami dosiahnuť. O jej výrobky prejavil záujem londýnsky obchodný dom Fortnum & Mason, ktorý je známy svojim kvalitným tovarom. Ten už od marca ponúka Růžičkovej pomarančovo-šípkovú a tiež klementínkovú marmeládu.

"Fortnum & Mason si z tejto súťaže každoročne vyberá päť marmelád, ktoré zaradí do svojho sortimentu. Tento rok sme ale mali veľký záujem o dva výrobky značky Rose Garden, preto sme urobili výnimku a do ponuky sme zaradili celkovo šesť nových položiek," povedala Sam Rosen-Nash, zástupkyňa obchodného domu, ktorá bola tiež v odbornej porote súťaže. Rose Garden je podľa nej prvou značkou zo strednej Európy, ktorá bude mať vo Fortnum & Mason dve položky súčasne.

Marmelády sa dostanú aj na stôl kráľovskej rodiny

Čerešničkou na torte je, že v tomto luxusnom obchodnom dome nakupuje aj britská kráľovská rodina. Na ocenených marmeládach od Jozefíny Růžičkovej si tak možno pochutí aj samotná kráľovná Alžbeta II.

Do londýnskeho obchodného domu budú obe marmelády dovážať z juhočeských Prachatíc, kde firma Rose Garden sídli.

Ovocie na oceňované marmelády získava podnikateľka nielen z južných Čiech, ale aj zo západného Slovenska, odkiaľ pochádza. Pre svoje marmelády si vyberá iba to najlepšie ovocie a na jeho spracovanie používa tradičné ručné postupy.

Porotcovia ocenili na Růžičkovej marmeládach plnú ovocnú chuť, ktorú výrobky dosiahli práve vysokým podielom ovocia a jeho šetrným spracovaním.

Marmelády varí iba dva roky

Paradoxom v tomto príbehu úspešného podnikania je fakt, že Jozefína Růžičková začala variť marmelády len nedávno, v roku 2015. Ako sa jej teda za taký krátky čas podarilo vyšvihnúť sa až medzi svetovú špičku?

"Dva roky varím džemy a marmelády ako súčasť svojej živnosti, to znamená profesionálne a na predaj. Džemy pre potreby našej domácnosti a ako darčeky pre kamarátov som varila už dlho predtým, minimálne osem rokov, čo mám deti. Ono to ale celé siaha ešte ďalej. Pochádzam z Novej Vsi nad Žitavou, z dediny medzi Vrábľami a Zlatými Moravcami. Mali sme záhrady a vinice, doma sme vždy celé leto zavárali a varili všetko, čo záhrada dala. Ja som pritom od detstva - aj keď občas neochotne - pomáhala mame," rozpráva Jozefína Růžičková o tom, ako sa dostala k spracovávaniu ovocia.

Citrusové marmelády Jozefína prvýkrát uvarila pred dvoma rokmi. Svoje prvé výtvory poslala do časti súťaže, ktorá je určená pre laickú verejnosť. Dve marmelády dostali vtedy bronzové medaile a zopár ich obišlo naprázdno. Pre Jozefínu však boli najdôležitejšie poznámky porotcov k jej výrobkom, ktoré jej zaslali poštou. Získala nimi presný pohľad odborníkov na jej výrobky.

K laikom ale i k profesionálnym výrobcom pristupuje porota rovnako. Marmelády vždy hodnotí naslepo, porotcovia teda netušia, kto marmeládu vyrobil a ani z akej krajiny pochádza.

Hodnotí sa výzor či vôňa marmelády, ale tiež jej konzistencia a samozrejme i to, ako výrobok chutí. "Chuť má v celkovom hodnotení samozrejme väčšiu váhu ako vzhľad, aróma či konzistencia, ale keď už chcete získať zlatú medailu, tak je každý bodík dôležitý. Inak hodnotenie je skôr ako vo víne a nie ako v športe, to znamená, že zlatých medailí je viac - keď marmeláda získa potrebný počet bodov a nemajú jej čo vyčítať, je zlatá," vysvetľuje hodnotenie v súťaži jedna z tohtoročných víťaziek.

Dvojité zlato za unikátnu marmeládu

A i keď je zlatých medailí viac, nie každému sa podarí dosiahnuť dvojitú zlatú. Spomedzi všetkých zlatom ocenených marmelád vyberú porotcovia tri úplne výnimočné, ktorým udelia dvojitú zlatú medailu.

Jozefíne Růžičkovej sa to podarilo s jej pomarančovo-šípkovou marmeládou. Teda s kombináciou, ktorú predtým nikto neskúsil."Ako základ som použila červený pomaranč a marmeládu z neho a na doplnenie som zvolila pred koncom varenia svoj šípkový džem s vanilkou, ktorý je, mimochodom, jeden z mojich najpredávanejších," opisuje zloženie marmelády.

A prečo dala do súťaže práve kombinácie z takýchto plodín? Prečo nevsadila radšej na tradičné ovocie, akým sú marhule či jahody? Dôvod je prostý. Podľa aktuálnej legislatívy marmeláda nie je to isté, čo džem. Marmeláda je dnes výhradne výrobok z citrusov.

Džem namiesto horčice

Oceňovaná producentka marmelád hovorí, že použitie marmelád je širšie, ako si ľudia myslia. "Na marmeládovom festivale v Británii nám servírovali párky s marmeládovou omáčkou a moja známa je veľkou propagátorkou kombinácií džemov a marmelád so slanými jedlami, so zverinou, so syrmi a podobne. My sme raz nemali doma horčicu a veľmi dobre mi ako doplnok k pikantnej klobáske od švagra zo Slovenska poslúžil môj šípkový džem so škoricou a klinčekmi," prekvapuje na pohľad divokými kombináciami Jozefína Růžičková.

A nebola by to správna producentka džemov a marmelád, ak by svoje výrobky sama nezbožňovala. "Som typ človeka, ktorý má rád sladké raňajky - čerstvému pečivu s maslom a džemom sa nič nevyrovná!"

Kto je Jozefína Růžičková

Narodila sa v roku 1974, vyrastala v Novej Vsi nad Žitavou (okres Nitra). Študovala na párovskom gymnáziu v Nitre a po ňom na Vysokej škole ekonomickej v Prahe. Desať rokov pracovala vo veľkej nadnárodnej potravinárskej firme Nestlé, na materskú odchádzala z vyššej manažérskej pozície. Klimatizovanú kanceláriu vymenila za ovocný sad a začala variť domáce marmelády a džemy. Od leta do jesene zbiera a spracováva ovocie, striedavo na Šumave a na Slovensku. Trhá desiatky kíl pichľavých šípok a experimentuje s novými chuťami. Na prestížnej súťaži vo Veľkej Británii uspela napríklad s marmeládami v kombinácii červený pomaranč so sakurovým kvetom, citrón s horkou čokoládou či červený pomaranč s chilli.


  1. SFZ rozdeľuje dotácie 1 410
  2. Prezidentova žena 764
  3. Fotogaléria: Bytča – FC Nitra 1:8 Foto 649
  4. Parádny štart Zbehov, hrdinom KFC Denis Rábek (+VIDEO) 557
  5. Ako chlapec našiel kosť mastodonta, dnes má s manželkou vlastné múzeum 326
  6. Leví kráľ Niba 294
  7. Trstice siahali v Topoľníkoch po troch bodoch 287
  8. Fotogaléria: Kozárovce - Čeľadice 1:1 Foto 210
  9. Nad Nitrou lietajú historické lietadlá z piatich krajín. Najstarší je slovenský vetroň z roku 1946 209
  10. Pripomenú si 300 rokov od narodenia Márie Terézie 198

Najčítanejšie správy

Nitra

SFZ rozdeľuje dotácie

Dobrá správa pre futbalové kluby z regiónu, viaceré sa môžu pustiť do projektov.

Prezidentova žena

Nevie, čo je ofsajd a ani to nepotrebuje vedieť. Napriek tomu by futbal v Čeľadiciach bez nej nebol tým, čím je.

Fotogaléria: Bytča – FC Nitra 1:8

Futbalisti FC Nitra splnili povinnosť a na ihrisku štvrtoligistu zo žilinského regiónu dosiahli v pohári presvedčivé víťazstvo.

Parádny štart Zbehov, hrdinom KFC Denis Rábek (+VIDEO)

V. LIGA STRED: Šláger kola rozhodol pre Alekšince dvojgólový Matej Fuska. Nevidzany proti Jacovciam otočili výsledok. Tréner V. Zálužia striedal po polčase troch hráčov.

Ako chlapec našiel kosť mastodonta, dnes má s manželkou vlastné múzeum

Regionálne Múzeum Podzoboria ponúka všehochuť od fosílií, minerálov, cez chránené rastliny, kroje, vzácne listiny, knihy, obrazy až po staré tehly.

Blízke regióny

Zobrala si cudziu peňaženku z pultu, teraz jej hrozí rok za mrežami

Polícia pátra po totožnosti ženy, ktorá je podozrivá z prečinu zatajenia veci.

V Kalnej došlo k náhlej zmene. Povedie ju Éhn

Tréner Peter Éhn absolvoval s mužstvom pred súťažou tri spoločné tréningy.

Topoľčianske mestské legendy: Únosy v dodávke i miznúci ľudia v Tribečskom pohorí

Pred šiestimi rokmi bolo celé mesto na nohách kvôli fámam o únosoch. Miznúci ľudia v Tribečskom pohorí sú tiež veľmi nepravdepodobní.

FOTOGALÉRIA: Pozri si bábätká z levickej pôrodnice, ktoré sme privítali v 32. týždni

Prinášame vám prehľad novorodeniatok, ktoré sme odfotili v levickej nemocnici počas uplynulého týždňa a ich fotky sme zverejnili aj v pondelňajšom vydaní MY Týždeň na Pohroní.

Na Slávnostiach piva bude v ponuke viac ako sto druhov pív

Návštevníci môžu pivá hodnotiť a určiť tak najlepší pivovar.

Všetky správy

Plavčan vo štvrtok skončí, Danko chce štyri dni na premýšľanie (minúta po minúte)

Predseda SNS hovorí o potrebe obnoviť dôveru v koalícii.

Štyri vety, ktorými Fico odôvodnil koniec Plavčana. Hodia sa aj na Kaliňáka

Pokyn na výmenu ministra školstva z SNS Petra Plavčana zdôvodnil premiér Robert Fico aj bojom proti netransparentnému správaniu sa.

Plavčan podpísal ďalšiu miliónovú zmluvu s IT firmou od Brhela

Smer vymyslel školský projekt za 45 miliónov eur. Časť peňazí v ňom podľa zistení SME a učiteľov premrhali. Plavčan je spokojný a pokračuje.

Reportér Týždňa Magušin: Videl som, ako Fico Danka prekvapil a rozčúlil

Redaktor Týždňa Michal Magušin sa so šéfom SNS Andrejom Dankom rozprával vo chvíli, keď sa dozvedel o pokyne na odvolanie ministra školstva Petra Plavčana (nominant SNS).

Ficov perfektný deň a Dankova estráda ega

Novinári sa prehrabávali v úlomkoch Dankovho poníženia, aby zistili, čo presne povedal.

Kam vyraziť