Jozef Lacina: „Pivo nie je nápoj opilcov a chudoby“

Pivo miluje, keď ho pije, aj keď ho čapuje. Jozef Lacina (30) z Nitry hovorí, že pivko nie je okrajový nápoj opilcov a chudobných. Treba naň mať cit a čapovať ho so záujmom a radosťou.

Pivo miluje, keď ho pije, aj keď ho čapuje. Jozef Lacina (30) z Nitry hovorí, že pivko nie je okrajový nápoj opilcov a chudobných. Treba naň mať cit a čapovať ho
so záujmom a radosťou.


Pena vysoká na milimetre presne
Aj preto dokonalé pivo dostaneme skôr „v piatej cenovej“, kde je barman spravidla aj majiteľom - a preto si na tom, ako pivo podáva, dá sakramentsky záležať.
Jozef Lacina má vlastný podnik. Robí bežnú prevádzku podniku, ale neváha sa postaviť ani za pult a čapovať. Pivo nalieva už piaty rok.
Tvrdí, že zákazníkovi nemôže byť jedno, aké pivo si dá. „Na pivo treba byť fajnšmekrom, lebo ono si to zaslúži. Naozaj nemám rád, keď niekto povie: dones mi pivo. A je mu úplne jedno, aké a v akom pohári,“ hovorí majiteľ Zanzibaru v Nitre Jozef Lacina.
O pive sa za tých päť rokov za pultom čo-to naučil. Svedčí o tom prestížna súťaž barmanov Pilsner Urquell Master Bartender, v ktorej sa mu zatiaľ darí výborne. Jej tretí ročník sa po prvý raz koná aj na Slovensku. Prihlásilo sa rekordných osemnásť štátov z celého sveta.
Jožo Lacina má šancu stať sa národným majstrom barmanom. Prvé kolo, kde súťažil s dvadsiatimi vybranými barmanmi z celého Slovenska, vyhral. Ak po poslednom treťom kole zvíťazí v národnej súťaži, postúpi do bojov o titul medzinárodný majster barman. „Od súťažiacich sa očakáva nielen zručnosť pri čapovaní piva, ale aj umenie pútavo prezentovať pivo ako výnimočný nápoj, a tiež charizmatické vystupovanie,“ povedala manažérka značky Pilsner Urquell na Slovensku Jana Hrdličková.
Barmani doteraz vo dvoch kolách absolvovali testy zo správneho čapovania a servírovania Pilsner Urquell, aj testy z teoretických znalostí. „Toto pivo musí byť načapované na jedenkrát, nesmie pretekať cez pohár a musí mať 3,5-centimetrovú penu,“ povedal Jozef Lacina.
Hustá, krémová pena
Správne čapovanie je podľa neho aj o dokonalom nastavení výčapného pultu, údržbe výčapu, zvládnutí techniky čapovania a praxi.
„Na dobre načapované pivo vplýva veľmi veľa vecí. Správnemu barmanovi musí záležať na tom, ako mu ho privezú, ako ho uskladní, ako ho dostane až k pultu a potom do pohára. Pohár by mal byť studený a aj keď je čistý, treba ho vypláchnuť vodou. Pivo sa čapuje do mokrého pohára. Tiež nie je jedno, či načapujem pivo do hrubého krígľa alebo tenkého pohára nemeckého typu.“
Kvalitne podané pivo je naliate v orosenom pohári. Navrchu sa vytvorí hustá, úplne krémová pena bez veľkých bubliniek. Keď sa z pohára odpije, vytvoria sa na pene krúžky. Podobne ako dobre naaranžované jedlo povzbudí chuťové poháriky, rovnako zapôsobí na milovníkov zlatistého moku aj pekne načapovaný pohár piva.
„Častejšie dostanem kvalitne podané pivo v piatej cenovej, ako v nóbl podniku. Pivo musí tiecť. Keď prídete do podniku a na stole nikto nemá pivo, tak to prvé určite nebude dobré,“ povedal barman.
Tí, čo si ale k pivu sadnú, aby si pri ňom oddýchli, dokážu dobre načapovaný zlatistý mok aj ohodnotiť. „Niekedy to vidieť na tringeltoch. Stalo sa mi, že spokojný zákazník nechal za pivo aj 150 korún.“
Podnik v Nitre vedie aj s manželkou Máriou. A dopĺňajú sa. Ona má hotelovú akadémiu, on nie. „Majka ma naučila obsluhovať a správať sa pri stole, ostatné prišlo praxou. Ja som ju zase naučil čapovať pivo.“

Najčítanejšie na My Nitra

Komerčné články

  1. Patria medzi svetovú elitu. Slováci zariskovali a predbehli dobu
  2. Bývanie vytesané do kameňa? V Kapadócii tak žijú po stáročia
  3. Za hranicami bytu: Ako si vybudovať dobré susedské vzťahy?
  4. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur
  5. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové?
  6. Wellness v prírode: máme tip, kde si na jar najlepšie oddýchnete
  7. Deväť dobrých: Jarný literárny výber v denníkoch SME a Korzár
  8. Slováci minuli za 4 dni na dovolenky 6,4 milióna eur
  1. Bývanie vytesané do kameňa? V Kapadócii tak žijú po stáročia
  2. E-recept, evolúcia v zdravotnej starostlivosti
  3. Leťte priamo z KOŠÍC a dovolenkujte na najkrajších plážach
  4. Za hranicami bytu: Ako si vybudovať dobré susedské vzťahy?
  5. Výlet 2 v 1: Jednou nohou na Slovensku, druhou v Rakúsku
  6. Ahoj, TABI! Kto je záhadný digitvor?
  7. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur
  8. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové?
  1. Fellner otvorene: Manželka mi vyčítala, že zo mňa nič nemá 24 122
  2. Deväť dobrých: Jarný literárny výber v denníkoch SME a Korzár 17 754
  3. Do utorka za vás uhradia polovicu exotickej dovolenky 16 544
  4. Slováci minuli za 4 dni na dovolenky 6,4 milióna eur 10 937
  5. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové? 10 337
  6. Patria medzi svetovú elitu. Slováci zariskovali a predbehli dobu 10 273
  7. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur 7 885
  8. Ako Japonci potopili ruské nádeje na Ďalekom východe 5 650
  1. Ján Serbák: Zaujímavosti zo storočných novín (29.3. - 4.4.1924)
  2. Miroslav Lukáč: Milý Peťko! Nechcel by som ťa ani za suseda, ani za stojan na bicykel.
  3. Ľuboslav Farkaš: Veľkonočné priane
  4. Ivan Mlynár: Šedá kôra chodiacej kópie Mariana Kotlebu, Tomáša Tarabu, vyprodukovala ďalšie verbálne fekálie.
  5. Jozef Ďanovský: Medžugorie na Veľkú noc
  6. Martin Borecky: Rakovina
  7. Vladimír Krátky: Nebude zo psa slanina - ani zo Slovenska baranina .
  8. Lucia Nicholsonová: List ministrovi Tarabovi, ktorý chce znásilniť Ústavu
  1. Ivan Čáni: Korčok vybuchol – Pellegrini ho zožral zaživa. 46 187
  2. Ivan Mlynár: Fašistický sajrajt Tomáš Taraba, je už zamotanejší, ako nová telenovela. 13 652
  3. Peter Bolebruch: Každa rodina bola podvedená o 80 tisíc v priemere. Ako podviedli vidiek a ožobráčili ľudí o role a pozemky? Kto je pozemková mafia? 13 446
  4. Post Bellum SK: Prvé transporty smrti boli plné mladých dievčat 9 393
  5. Janka Bittó Cigániková: Drucker to vyhlásil 1. februára, Dolinková to stále zdržiava. Stáť nás to môže zdravie a životy 8 462
  6. Michael Achberger: Vitamínový prevrat, o ktorom lekári mlčia: Ako lipozomálne vitamíny menia pravidlá! 8 373
  7. Miroslav Galovič: Nezalepený dopis víťazovi prezidentských volieb 8 308
  8. Ján Šeďo: Malý cár : "Uvedomme si, že máme 2 atómové elektrárne". Vážne ? 6 435
  1. Pavol Koprda: Demografia a voľby - čo sa zmenilo od roku 1999
  2. Jiří Ščobák: Ivan Korčok aktuálně zvítězil ve facebookové diskusi nad Petrem Pellegrinim!
  3. Jiří Ščobák: Velikonoce jsou výborné na podporu Korčoka na sociálních sítích! Pojďme do toho! ❤
  4. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 76. - Arkdída - Vilkitský a Ušakov, ktorí sa zaslúžili o posledné arktické objavy
  5. Yevhen Hessen: Teroristický útok v Moskve a mobilizácia 300 000 Rusov
  6. Post Bellum SK: Prvé transporty smrti boli plné mladých dievčat
  7. Monika Nagyova: Synom, ktorí svoje matky nešibú
  8. Yevhen Hessen: Postup pri zdaňovaní príjmov pre odídencov z Ukrajiny
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Hlavné správy z Správy Nitra, Galanta a Šaľa - aktuálne spravodajstvo na dnes| MY Nitra

Vpravo Anton Ulbricht, konateľ spoločnosti Tanawa, ktorá vyrába tatranskú minerálku.

V ďalšej časti seriálu Príbeh značky sme hovorili s konateľom spoločnosti Tanawa.


Jedna z odkrytých rúr. Keď ju našli, valila sa z nej voda. Betónový žľab dokončili v stredu.

Cesta praská a zosúva sa. V apríli urobia hydrogeologický prieskum.


Oravský hrad.

Na svoje si prídu všetky vekové skupiny.


Nitra v Poprade zapísala historickú otočku, góly zvratu z 0:3 na 4:3 strelili výlučne odchovanci. Corgoni vedú sériu 3:2 a v piatok môžu využiť mečbal.

Buček zažiaril a zimák onemel.


  1. Ján Serbák: Zaujímavosti zo storočných novín (29.3. - 4.4.1924)
  2. Miroslav Lukáč: Milý Peťko! Nechcel by som ťa ani za suseda, ani za stojan na bicykel.
  3. Ľuboslav Farkaš: Veľkonočné priane
  4. Ivan Mlynár: Šedá kôra chodiacej kópie Mariana Kotlebu, Tomáša Tarabu, vyprodukovala ďalšie verbálne fekálie.
  5. Jozef Ďanovský: Medžugorie na Veľkú noc
  6. Martin Borecky: Rakovina
  7. Vladimír Krátky: Nebude zo psa slanina - ani zo Slovenska baranina .
  8. Lucia Nicholsonová: List ministrovi Tarabovi, ktorý chce znásilniť Ústavu
  1. Ivan Čáni: Korčok vybuchol – Pellegrini ho zožral zaživa. 46 187
  2. Ivan Mlynár: Fašistický sajrajt Tomáš Taraba, je už zamotanejší, ako nová telenovela. 13 652
  3. Peter Bolebruch: Každa rodina bola podvedená o 80 tisíc v priemere. Ako podviedli vidiek a ožobráčili ľudí o role a pozemky? Kto je pozemková mafia? 13 446
  4. Post Bellum SK: Prvé transporty smrti boli plné mladých dievčat 9 393
  5. Janka Bittó Cigániková: Drucker to vyhlásil 1. februára, Dolinková to stále zdržiava. Stáť nás to môže zdravie a životy 8 462
  6. Michael Achberger: Vitamínový prevrat, o ktorom lekári mlčia: Ako lipozomálne vitamíny menia pravidlá! 8 373
  7. Miroslav Galovič: Nezalepený dopis víťazovi prezidentských volieb 8 308
  8. Ján Šeďo: Malý cár : "Uvedomme si, že máme 2 atómové elektrárne". Vážne ? 6 435
  1. Pavol Koprda: Demografia a voľby - čo sa zmenilo od roku 1999
  2. Jiří Ščobák: Ivan Korčok aktuálně zvítězil ve facebookové diskusi nad Petrem Pellegrinim!
  3. Jiří Ščobák: Velikonoce jsou výborné na podporu Korčoka na sociálních sítích! Pojďme do toho! ❤
  4. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 76. - Arkdída - Vilkitský a Ušakov, ktorí sa zaslúžili o posledné arktické objavy
  5. Yevhen Hessen: Teroristický útok v Moskve a mobilizácia 300 000 Rusov
  6. Post Bellum SK: Prvé transporty smrti boli plné mladých dievčat
  7. Monika Nagyova: Synom, ktorí svoje matky nešibú
  8. Yevhen Hessen: Postup pri zdaňovaní príjmov pre odídencov z Ukrajiny

Už ste čítali?

SkryťZatvoriť reklamu