Publikácia Ovčiarstvo na Slovensku je ojedinelou knihou. Dokumentácia z histórie a technológie má šesťsto strán, 720 fotografií a vyše 500 grafov a tabuliek. Autor ich podľa vlastných slov zbieral celý život.
„Snažili sme sa zachytiť ovčiarstvo z väčšieho obdobia, dať mu historický prierez,“ povedal odborník.
Slovákov označil za národ pastiersky a ovcu za zviera, ktorá má symboliku v náboženstve a býva aj mystifikovaná.
Podľa neho by sa mal dávať dôraz najmä na zdravé potraviny. „Kvalita potravín generuje zdravotný stav obyvateľstva. Človek so svojou genetickou výbavou je naštartovaný predovšetkým na konzumáciu naturálnych potravín, ktoré obsahujú veľké množstvo probiotic- kých materiálov. Spoločnosť je komfortná, čoraz viac sa orientuje na konzervované potraviny. Tie však znamenajú zúženie biodiverzity, a to je proti vývojovým tendenciám človeka,“ povedal.
Upozornil, že nároky na zdravotníctvo stúpajú, no na druhej strane náklady na poľnohospodárstvo klesajú. Tento smer označil za nesprávny. „Kvalita života sa zhoršuje, 11-tisíc ľudí je ročne postihnutých osteoporózou tak, že sa stávajú invalidmi. To je príliš veľké číslo. Kým predtým toto ochorenie postihovalo najmä staršie ženy, teraz ním trpia všetky generácie. Je to chyba výživy,“ hovorí Keresteš. Pripísal to tomu, že ľudia nekonzumujú viac naturálnych syrov a kyslomliečnych výrobkov. Kým v deväťdesiatych rokoch sa spotreba mlieka pohybovala na úrovni 243 litrov na obyvateľa a rok, dnes to je len zhruba 130 litrov.
