Streda, 3. jún, 2020 | Meniny má KarolínaKrížovkyKrížovky

Recepty nitrianskych starých mám posypali bylinkami

Bryndzové halušky v knižke nenájdete. Zato v nej objavíte recept na gerheň, ríteše, ludáš kašu či domáce pivo.

Knihu do života uviedli bylinkami - zľava Ivan Godál, Anzelma Hlôšková a Boris Kováč.Knihu do života uviedli bylinkami - zľava Ivan Godál, Anzelma Hlôšková a Boris Kováč. (Zdroj: (ČE))

NITRA. Bylinkami z vlastnej záhradky posypali svoju knižku manželia Hlôškovci, keď ju v kaviarni Divadla Andreja Bagara uviedli do života. Ako povedal Ivan Godál, predseda Literárneho klubu Janka Jesenského, Recepty nitrianskych starých mám je síce útla knižôčka, ale hodnotná, dokonca sa vraj z nej dá pribrať, toľko je v nej dobrôt. Zopár z nich z kuchyne Hlôškovcov mohli návštevníci ochutnať priamo na akcii.

Šikovný receptár do kuchyne

Knižka receptov doplnená fotografiami je spoločným dielom Milana a Anzelmy Hlôškovcov z Nitry. Pracovali na nej od marca do konca augusta 2014. Prácu na knihe, v kuchyni i fotografovanie prispôsobovali dozrievaniu sezónnych plodín vo svojej záhradke v Krškanoch. K napísaniu knižky ich priviedol návrh vydavateľa Borisa Kováča zo Starého Tekova, s ktorým už predtým spolupracovali na publikácii Recepty tekovských starých mám.

Skryť Vypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
Skryť Vypnúť reklamu

„V knihe Recepty nitrianskych starých mám je vyše 270 receptov. Tento typ knižky nemal tendenciu byť honosnou kuchárskou knihou, je to skôr taký šikovný receptár do kuchyne,“ vysvetľuje Anzelma Hlôšková, skúsená pestovateľka, bylinkárka, hubárka, ale aj znalkyňa a zberateľka kameňov a minerálov.„Záujemca v knihe nájde hojne receptov jedál typických pre okolie Nitry a náš región, ale i dosť pokrmov, ktoré sa varia aj v iných častiach Slovenska. No ako sa hovorí, dve kuchárky z rovnakých surovín to isté jedlo nenavaria.“

Po domácky zdravšie

Suroviny na recepty sú bežne dostupné, také, aké si kedysi ľudia dopestovali v záhrade alebo kúpili na trhu. Jedlá z nich bude vedieť uvariť aj menej skúsená kuchárka. „Používame hlavne zemiaky, múku, kukuricu, tekvicu, cibuľu, trochu menej papriku, paradajky, kapustu, ale aj ďalšie druhy sezónnej zeleniny a ovocia, najmä jablká, slivky, ríbezle. Samozrejme, nechýbajú mäsité jedlá, ktoré sa pripravovali z doma dochovaných zvierat ako kurence, sliepky, kačice, husi či zajace, prípadne ošípané. Veľa sa kedysi z domácich zdrojov používalo mlieka, masla či masti. Treba tiež spomenúť huby, ktoré nebol problém v našom regióne nazbierať,“ pokračuje autorka.

Skryť Vypnúť reklamu

„Na trhu predávali skúsení hubári, ktorí na to mali osvedčenie. Tí približne v 70. rokoch minulého storočia museli chodiť na prednášky mykológov do niekdajšieho vlastivedného múzea, chodili do terénu a robili skúšky.“

V knihe čitateľ nájde aj informácie o tom, čo všetko sa zmenilo. Kvalita surovín a potravín je nižšia ako kedysi – na trhoch aj v obchodnej sieti. „Dnes už na trhu živé domáce kura nekúpite. Preto je veľkou výhodou, keď si doma môžete dochovať zvieratá či dopestovať bylinky, zeleninu alebo ovocie. Niet nad domáce produkty. Ľudia to už zistili a pomaly sa k domácemu pestovaniu a chovu vracajú. Hoci to bude drahšie ako zo supermarketu, no určite zdravšie. Navyše, takto ľudia niečo spravia aj pre svoj zdravotný stav – sú v pohybe a na čerstvom vzduchu,“ zhodnotila pani Hlôšková.

Skryť Vypnúť reklamu

Tradičné i novšie

Do knihy pani Anzelma zaradila množstvo vlastných receptov, receptov, ktoré si pamätala, ďalšie objavila v kuchárskych knihách a písankách svojej mamy či starej mamy. „Mnohé recepty sú pôvodné, niektoré sú vzhľadom na lepšiu zrozumiteľnosť upravené či prepísané. Typické pre našu oblasť boli napríklad fazuľová polievka na sladko so zeleninou a slížami, niekedy aj polievka s údeným mäsom a krúpami, rezance, halušky, lokše, vyprážaná kalorická bomba – drapáky, žobrácka a ludáš kaša, olejový smotanový koláč, oškvarkové ríteše či koláč gerheň z kukuričnej múky – na slano aj na sladko,“ pokračuje autorka.

„V knižke nenájdete bryndzové halušky ani špeciality z iných regiónov, ale mnohé z receptov – napríklad na polievky, prívarky či múčne jedlá - sa v rámci Slovenska prelínajú.“

V publikácii sú tiež recepty na lekváre, sirupy, liehoviny, zaujímavý je napríklad recept na mentolovú pálenku a domáce pivo, ďalej sladké jedlá, koláče a zákusky. Medzi novšími sú aj tie tradičné, ktoré sa aj napriek novinkám robia doteraz. „Napríklad koláče z kysnutého cesta s ovocím, makom, orechmi i tvarohom, bratislavské rožky či ťahaná štrúdľa, ktorá obyčajne bývala maturitou kuchárky. Je tu však recept od mojej mamky na jednoduchšiu vaľkanú štrúdľu.“

Fotografoval jedlá aj plodiny

Recepty jedál v knihe dopĺňajú rôzne rady a návody, veľký prehľad korenín, recepty na bylinkové čaje a ľudové liečivá, ktoré pani Hlôšková sama vyrába. Sú tu tiež zvyky a obyčaje regiónu. „Nechýba vyše 120 mojich fotiek, najmä jedál, ktoré pripravila manželka, ale tiež sezónnej zeleniny, ovocia aj byliniek z našej záhradky,“ hovorí Milan Hlôška. „Knihu som spestril aj fotografiami starej i novšej Nitry. Časť snímok starého mesta pochádza z rodinného archívu Dokupilovcov.“

Manželia Hlôškovci so svojou spoločnou knihou, ktorú minulý týždeň predstavili v kaviarni DAB.

Podujatie pripravil Literárny klub Janka Jesenského. FOTKY: (ČE)

Nechajte si posielať prehľad najdôležitejších správ e-mailom

Inzercia - Tlačové správy

  1. Našli sme budúcnosť hliníka. Je v Spišských Vlachoch
  2. Môžu nohavičky pomôcť ženám ostať sebavedomými?
  3. Predáva top mäso, varuje pred reťazcami, kvalitu hľadá na farme
  4. Viac než polovica Slovákov sa chystá dovolenkovať za hranicami
  5. Aj použitý kuchynský olej môžete separovať
  6. Magazín denníka SME: Tipy na výlety v Rakúsku
  7. Dopravcovia v čase koronavírusu. Dezinfikovali aj svoje bytovky
  8. Zabezpečujeme certifikované MBA programy
  9. Ako efektívne ušetriť na platbách za energie?
  10. Podvodníci na internete útočia počas koronakrízy agresívnejšie
  1. Členovia ASINS vrátili za rok 2019 do ekonomiky 113 mil. Eur
  2. Ako aktualizovať autonavigáciu Mio?
  3. Predáva top mäso, varuje pred reťazcami, kvalitu hľadá na farme
  4. Ružinovská poliklinika otvorila unikátne oddelenie
  5. Päť užitočných rád, ako si vybrať správnu klimatizáciu
  6. Našli sme budúcnosť hliníka. Je v Spišských Vlachoch
  7. Unikátna novinka už aj v Prievidzi
  8. Čo robiť, keď majú deti strach? Vyskúšajte tieto tipy
  9. Sloboda v stavebníctve
  10. Viac než polovica Slovákov sa chystá dovolenkovať za hranicami
  1. Môžu nohavičky pomôcť ženám ostať sebavedomými? 33 619
  2. Magazín denníka SME: Tipy na výlety v Rakúsku 16 028
  3. Viac než polovica Slovákov sa chystá dovolenkovať za hranicami 11 166
  4. Dopravcovia v čase koronavírusu. Dezinfikovali aj svoje bytovky 10 888
  5. Len teraz získate k predplatnému týždenníka MY kávovar zadarmo 9 730
  6. Pandémia odhalila, ako fungujú vysielače v krajine 9 215
  7. Tieto veci robí banka, aby bola v bankomatoch hotovosť 9 139
  8. Predáva top mäso, varuje pred reťazcami, kvalitu hľadá na farme 9 025
  9. Ako vytriediť Mekáč doma? 8 780
  10. Ako správne dezinfikovať byt, bytový dom, auto či firmu 8 730
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z Správy Nitra, Galanta a Šaľa - aktuálne spravodajstvo na dnes| MY Nitra

La Gioia vydáva nový album, prekvapuje aj novou skladbou s kuvajtskou Superstar

Skupina len o vlások unikla komplikáciám. Videoklip nakrúcala v Benátkach chvíľu pred vypuknutím pandémie.

Len chvíľu pred vypuknutím pandémie trio nakrúcalo nový videoklip v Benátkach a len o vlas uniklo komplikáciám.

Ako riešiť spory s poisťovňami

Môžete sa pozrieť do zdravotnej dokumentácie svojho dospelého dieťaťa? Nechce vám poisťovňa preplatiť škodu na vozidle po zrážke so zvieraťom? Možno vystúpiť z druhého piliera starobného dôchodkového sporenia? Aj na tieto otázky odpovedá právnik.

Ilustr.foto: Unsplash

Po zápase som ukázal holý zadok, pomohol to vyriešiť Attila Végh, vraví fyzioterapeut

Futbal mi pokazil dve manželstvá, hovorí elitný fyzioterapeut vo veľkom rozhovore.

Mariánovi Drinkovi robí spoločnosť pes Bastien.

Do nitrianskych mestských základných škôl sa vrátili tri pätiny žiakov

Za prísnych bezpečnostných opatrení sa v pondelok (1. 6.) otvorili brány nitrianskych mestských škôl a škôlok. Do materských škôl sa vrátilo 1038 z celkového počtu 2634 detí.

ZŠ Fatranská.

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Už ste čítali?