Štvrtok, 6. máj, 2021 | Meniny má HermínaKrížovkyKrížovky

Reštaurácie pre alergény prerábajú jedálne lístky. Vypisujú aj nezmysly

Zelerová polievka môže obsahovať zeler. V jedálnych lístkoch majú byť aj takéto absurdnosti.

Reštaurácie plnia byrokratické príkazy slovenských úradov.Reštaurácie plnia byrokratické príkazy slovenských úradov. (Zdroj: TOMÁŠ HOLÚBEK)

Zelerová polievka môže obsahovať zeler. Podľa nového nariadenia majú byť v jedálnych lístkoch aj takéto absurdnosti.

NITRA. Majitelia reštaurácií vo veľkom prerábajú jedálne lístky. Nové nariadenie im nakazuje slovom uviesť za každým jedlom aj alergény, ktoré môže pokrm obsahovať.

Doterajšia prax poznala len čísla. Priamo pri pokrmoch boli uvedené číslovky a zákazník sa na spodnej časti strany alebo na konci menu dočítal, aké alergény symbolizujú jednotlivé číslice. Na základe toho dokázal usúdiť, či mu jedlo môže uškodiť.

Skryť Vypnúť reklamu

Majitelia podnikov: Zbytočná šikana a byrokracia

Ponuku jedál tak zrejme porazí zoznam alergénov. Len číselné označenie alergénov pri jednotlivých jedlách už nestačí. Majú byť vypísané za každým jedlom.

Majitelia reštaurácii v okrese Nitra, s ktorými sme hovorili, to považujú za ďalšiu byrokratickú hlúposť, ktorá im zabije veľa času, skomplikuje a znechutí prácu a zvýši náklady.

"Je to na hlavu postavené a je za tým veľa peňazí - urobiť všetky tie prerábky, ktoré vyžadujú a venovať sa byrokratickým šikanám," povedal Andrej Berkes, ktorý na Zobore v Nitre vedie dve reštaurácie - Artin a Buganku.

Zmeny kritizuje aj majiteľ Salaša Cabaj v Cabaji-Čápore Jozef Lušňák. "To, čo si vymysleli, je čistá buzerácia a byrokracia. Zase chceme byť európskejší ako Európska únia," hovorí Lušňák.

Skryť Vypnúť reklamu

S tým súhlasí aj Berkes. Podľa neho rovnako striktné predpisy nie sú nikde v Európe. "V zahraničí takéto represálie neexistujú. Chodím veľmi často po zahraničných reštauračných zariadeniach, lebo to ma motivuje a učí, takže dokážem porovnať," povedal.

Podniky považujú nové nariadenie za zbytočnú "šikanu a buzeráciu".

ILUSTRAČNÉ FOTO - TOMÁŠ HOLÚBEK

Zeler v maďarskom guláši?

Extrémne tvrdé nariadenia nútia aj reštaurácie v našom regióne k extrémne podivným formuláciám vo vynovených jedálnych lístkoch. Penzión v Cabaji napríklad uvažuje, že pri maďarskom guláši napíše, že môže obsahovať stopy zeleru. Ako by sa v tomto jedle zeler ocitol? "Baliarne papriky udávajú na svojich výrobkoch, že v paprike môžu byť stopy zeleru, lebo na linke im chodí aj zeler. A tak aj my by sme pri maďarskom guláši mali napísať, že môže obsahovať zeler, lebo je v ňom paprika vyrábaná na linke, na ktorej ide aj zeler," hovorí Jozef Lušňák.

Skryť Vypnúť reklamu

Buganka, Artin aj Salaš Cabaj pre nové nariadenia prerábajú svoje jedálne lístky. "Ku každému jedlu teraz vypisujeme zoznam alergénov, ale nechal som aj starý systém s číslami," hovorí Jozef Lušňák. "Akceptujem to, veď čo mám robiť? Nebudem to akceptovať, prídu a dajú mi pokutu. Ale myslím si, že je to poriadny nezmysel a byrokratická šikana," vyhlásil Andrej Berkes.

Šéf zoborských reštaurácií navyše nechápe, prečo musí mať každý jeden jedálny lístok "tento nudný text". Podľa Berkesa sú alergici na jednotlivé zložky potravy zvlášť opatrní a o alergénoch v jedle sa informujú. "Úplne by stačil jeden takýto jedálny lístok s kompletným zoznamom jedál a k nim by boli vypísané alergény. Načo to ma byť popísané všade, vo všetkých lístkoch, to fakt nechápem," povedal. Viacerí majitelia reštaurácii, s ktorými sme hovorili, s Berkesom súhlasia. Podľa nich sa teraz samotné jedlo 'stráca' v záplave informácií o alergénoch.

Hygienici: Ide o zdravie ľudí

So slovne vypísanými alergénmi sa zmenia aj jednostranové papiere, ktoré informujú o obedovom menu za zvýhodnené ceny. Namiesto pár riadkov sa text po novom poriadne predĺži. O to viac v zariadeniach typu Salaš Cabaj, v ktorom je každý deň v rámci obedového menu najmenej päť rôznych druhov jedál.

Číslice na označenie alergénov sa u nás využívajú roky. Úrad verejného zdravotníctva požiadal ministerstvo pôdohospodárstva o písomné vyjadrenie k navrhovanému slovnému spôsobu označovania alergénov.

"Kým nebude o spôsobe označovania alergénov na jedálnych lístkoch definitívne a jednoznačne rozhodnuté, prevádzkovatelia nebudú pokutovaní za uvedený nedostatok," povedala Martina Merková z Úradu verejného zdravotníctva SR.

Nariadenie ukladá povinnosť vyznačovania alergénov nielen pre potraviny, ale aj pre pokrmy - to znamená, že platí pre všetky reštaurácie.

Na základe európskej legislatívy úrad usmernil regionálnych hygienikov, aby tí usmernili prevádzkovateľov reštauračných zariadení. Podľa tohto usmernenia má byť v zátvorke priamo za názvom pokrmu všetky presné názvy látok alebo výrobkov spôsobujúcich alergie alebo neznášanlivosť.

Kontroly podľa Merkovej odhalili rôzne nedostatky pri doterajšom číselnom označovaní alergénov. Číslo v zátvorke za pokrmom nezodpovedalo skutočnému alergénu v jedle alebo chýbalo označenie všetkých prítomných alergénov.

"Úrad verejného zdravotníctva pristúpil k takémuto spôsobu vyjadrovania alergénov z dôvodu jednoznačného, jasného a zrozumiteľného spôsobu vyznačenia alergénov pre rizikovú skupinu obyvateľstva, v prípade ktorej môže mať neposkytnutie takejto informácie vážne zdravotné dôsledky na ich zdravie," obhajuje úrad označovanie alergénov.

Nechajte si posielať prehľad najdôležitejších správ e-mailom

Inzercia - Tlačové správy

  1. Tatra banka ako prvá banka na Slovensku vydala zelené dlhopisy
  2. Chcete mať pasívny príjem vďaka investovaniu? Ako začať?
  3. Prieskum odhalil slabiny slovenských firiem. Na čo si dať pozor?
  4. SME Elektromobilita: Ako nabíjať? Aký majú dojazd?
  5. Boj Grékov za slobodu prebudil solidaritu v celej Európe
  6. Prečo držia Slováci peniaze na účtoch, keď im nezarábajú?
  7. Televízory budúcnosti: Keď sa skĺbi umenie so sci-fi
  8. O pro-agingu so Soňou Müllerovou, Deň matiek a ekošpeciál
  9. Deti sa počas pandémie vrátili dozadu, hovorí pedagogička
  10. Ste finančný guru? Otestujte sa a investujte s mobilom
  1. Televízory budúcnosti: Keď sa skĺbi umenie so sci-fi
  2. Prečo držia Slováci peniaze na účtoch, keď im nezarábajú?
  3. Boj Grékov za slobodu prebudil solidaritu v celej Európe
  4. Tatra banka ako prvá banka na Slovensku vydala zelené dlhopisy
  5. SME Elektromobilita: Ako nabíjať? Aký majú dojazd?
  6. O pro-agingu so Soňou Müllerovou, Deň matiek a ekošpeciál
  7. Ako zabezpečiť vhodné podmienky na dôstojnú prácu?
  8. Moderná drevostavba s vlastným rukopisom
  9. Prieskum odhalil slabiny slovenských firiem. Na čo si dať pozor?
  10. Máte 30 a začínate investovať? Týchto 6 vecí potrebujete vedieť
  1. Zaočkovaní dostávajú pivo zdarma alebo 350 eur 57 956
  2. Ste finančný guru? Otestujte sa a investujte s mobilom 18 258
  3. Deti sa počas pandémie vrátili dozadu, hovorí pedagogička 14 446
  4. Zaujímavé príležitosti po kríze. Analytici radia, kam investovať 12 169
  5. Prečo držia Slováci peniaze na účtoch, keď im nezarábajú? 9 512
  6. Minerálky pod lupou. Kedy nám škodia a kedy prospievajú? 8 559
  7. Máte 30 a začínate investovať? Týchto 6 vecí potrebujete vedieť 7 319
  8. Investuje od dvanástich. Najväčší rast dosiahol o 1 600 percent 7 090
  9. Tipy od delegátky: Egypt má veľa turistami neobjavených miest 7 058
  10. Čo ľuďom chýba počas práce z domu najviac? Káva to nie je 6 919
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z Správy Nitra, Galanta a Šaľa - aktuálne spravodajstvo na dnes| MY Nitra

ilustračné foto

Výroba v automobilkách prebieha napriek celosvetovému nedostatku polovodičov v štandardnom režime.

3 h
Ilustračné.

Úlohou amatérskych aj profesionálnych fotografov je čo najlepšie zachytiť krásy a tradície regiónu.

3 h
Ilustračné foto.

Vrecko s kryštalickou látkou mala schované v spodnej bielizni.

3 h
Testovanie na koronavírus.

Krízový štáb rozhodoval aj o konaní Vrábeľského jarmoku.

4 h

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Mercedes vyletel zo zákruty. Na mieste, kde sa stala nehoda, osadili bicykel duchov.

2. máj

Ľudia berú zdravie na ľahkú váhu a sú málo informovaní o možných rizikách, tvrdí Oleksandr Olashyn.

4. máj

Martin Spano, rodák z Čaky.

16. apr

Zraneného chlapca letecky transportovali do banskobystrickej nemocnice.

5. máj

Už ste čítali?