Pondelok, 5. jún, 2023 | Meniny má Laura

Varíme s Orestem Calzolarim

„Mojim prvým pravidlom v kuchyni je uprednostnenie kvality nad kvantitou,“ tvrdí Oreste Calzolari, majiteľ talianskej reštaurácie a pizzerie Boccacio. Na Slovensku podniká už štrnásť rokov. Patrí do štvrtej generácie, ktorá vlastní reštauráciu.

„Mojim prvým pravidlom v kuchyni je uprednostnenie kvality nad kvantitou,“ tvrdí Oreste Calzolari, majiteľ talianskej reštaurácie a pizzerie Boccacio.
Na Slovensku podniká už štrnásť rokov. Patrí do štvrtej generácie, ktorá vlastní reštauráciu. „V našich rodinných reštauráciách tradične varili muži, v Taliansku je však aj veľa žien, ktoré podnikajú v tejto oblasti. V jednej z najlepších reštaurácií v Madride, v Astórii, je šéfkuchárom tiež žena.“ Čo sa týka domácnosti, je toho názoru, že variť má ten, kto to vie lepšie.
Ako pravý Talian miluje cestoviny. „Môj obed začína predjedlom, potom prídu na rad cestoviny, po nich hlavné jedlo a nakoniec dezert s kávou. Mám rád aj dobré víno, v našej reštaurácii som zriadil kvalitnú vinotéku s jedinečným výberom značkových talianskych vín,“ hovorí Oreste Calzolari.
Sám sa k vareniu dostal ako šesťročný. Pamätá si, ako varil puding a popálil si prsty. „Dnes som už v príprave jedál šikovnejší a v prípade potreby môžem zastúpiť aj mojich zamestnancov. Poznám recepty na rôzne delikatesy z mäsa i morských rýb a viem urobiť dobré cesto na pizzu. Naučil som ho pripravovať aj pracovníkov pizzerie.“ V reštaurácii Boccacio majú špeciálny krb na drevo, v ktorom pripravujú nielen pizzu, ale aj rôzne druhy pečiva. Okrem týchto špecialít ponúkajú tiramisu, varenú šľahačku Panna cottu, špeciálne torty a štrúdľu. „Každé leto pozývam z Talianska majstra na výrobu zmrzliny. Už tradične ponúkame osemnásť druhov tejto studenej maškrty,“ hovorí Oreste Calzolari. Pri Talianskom veľvyslanectve v Bratislave pracuje obchodná komora, ktorá preveruje kvalitu reštaurácií a rozhoduje o udelení uznania „Typická talianska reštaurácia“.
Na Slovensku dostalo toto uznanie osem reštaurácií a Boccacio je jednou z nich.

SkryťVypnúť reklamu

Špagety a la Napoletana
Suroviny:
1 balík talianskych špagiet
1 konzerva talianskej paradajkovej pasty Passata de Pomodoro
1 slaneček
2-3 olivy
oregano, čierne korenie
1 feferónka
100 g tvrdého syra
(najlepšie parmezánu)

Postup:
Špagety uvaríme v slanej vode podľa receptu. Keď sú hotové, vodu z hrnca zlejeme.
Na panvicu dáme paradajkovú pastu, slaneček a olivy, trochu povaríme, môžeme pridať čierne korenie či feferónku. Navrch dáme oregano. Zmes premiešame so špagetami a minútku povaríme. Servírujeme s nastrúhaným syrom.
Dobrú chuť!

Najčítanejšie na My Nitra

Inzercia - Tlačové správy

  1. Plánujete toto leto dovolenku v Chorvátsku?
  2. Lunička potrebuje súrne pomoc, aby mohla rásť.
  3. Vypočítali sme vaše budúce dôchodky
  4. Prečo sa oplatí nakupovať na online trhovisku? Poznáme dôvody
  5. Hodnotenie profesionála: testovali sme hotely v Side a Beleku
  6. Kúpa investičného bytu je aktuálne výhodnejšia aj vďaka bonusom
  7. Zuzana Vačková: Verím, že lásku ešte stretnem
  8. Dovolenkový raj kúsok za hranicami
  1. Vypočítali sme vaše budúce dôchodky
  2. Prečo sa oplatí nakupovať na online trhovisku? Poznáme dôvody
  3. Lunička potrebuje súrne pomoc, aby mohla rásť.
  4. Čierne zlato zeme premenili v Lipanoch na aquaparkové potešenie
  5. Slováci milujú grilovanie s rodinou a priateľmi, ukázal prieskum
  6. Z vernostných kariet Terno a Kraj sa stávajú už aj platobné
  7. Čítanie vytvára pre vaše deti bezpečný prístav!
  8. dm sa zameriava na ženské zdravie
  1. Staršie domy zatepľujú druhýkrát. Majitelia urobili chybu 16 891
  2. Hodnotenie profesionála: testovali sme hotely v Side a Beleku 11 247
  3. Aká má byť hrúbka izolácie pri rekonštrukcii domu? 8 791
  4. Kúpa investičného bytu je aktuálne výhodnejšia aj vďaka bonusom 8 340
  5. Zuzana Vačková: Verím, že lásku ešte stretnem 5 316
  6. Plánujete toto leto dovolenku v Chorvátsku? 3 755
  7. Dovolenkový raj kúsok za hranicami 3 685
  8. Tesco v Levoči otvára jedinečnú predajňu 3 582

Blogy SME

  1. Ivan Čáni: Erik Tomáš a nie len jeho falošne stratená pamäť ...
  2. Júlia Piraňa Mikolášiková: Kajúcnik sľuboval milión za vraždu, tvrdí iný kajúcnik. Obete aj sledoval
  3. Jozef Varga: Krkavci / 11. /
  4. Anna Miľanová: Že bobor spravil neporiadok, počula som v televízii...
  5. Dada Vozáriková: Idú Slovák, Gruzínec a Rus pod Kazbeg
  6. Rastislav Puchala: Zakázali Bibliu
  7. Jozef Varga: Slúžil som v armádach štyroch štátov / 30. /
  8. Martin Sústrik: Pochopiť Brexit
  1. Ľudmila Križanovská: Známy spevák šlágrov zneuctil pamiatku Daniela Heribana 139 168
  2. Ján Šeďo: Kto vie, kde sa hrabal predtým a potom deťom rozdával zmrzlinu... 21 398
  3. Miroslav Kocúr: Fico mení hru. Karty má opäť falošné. 15 377
  4. Elena Antalová: Dano...Počul tajomný akord ako Cohen, a jeho srdce už nevládalo zaspievať Aleluja 12 015
  5. Vladimír Bilohuščin: Zápasník Vémola by bol podľa starých pravidiel mŕtvy 10 835
  6. Miroslav Kocúr: Príklad Handzuš 8 474
  7. Ján Šeďo: "Vstupom do EÚ Slovenská republika zanikla", občaňák môžeme zahodiť. 7 656
  8. Ján Šeďo: Čo tak raz valorizáciu dôchodkov urobiť obrátenou lineárnou závislosťou ? 6 973
  1. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 62. - Arktída - Špicbergy alebo Svalbard?
  2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 61. - Arktída - Jan Mayen, nenápadný ostrov s pútavou minulosťou
  3. Monika Nagyova: Každá rodina má svojho gamblera
  4. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 60. - Kapitán Henry Hudson a jeho štyri expedície v rokoch 1607 - 1611
  5. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 59. - Po kom bol pomenovaný Drakeov prieliv?
  6. Monika Nagyova: Afganka Slovákom: Neviete, čo máte
  7. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 58. - Reinhold Messner: Antarktída - nebo aj peklo zároveň, 2/2 (1990)
  8. Monika Nagyova: Moje blogovanie dosiahlo plnoletosť. Čitatelia mi občas dajú zabrať.
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Hlavné správy z Správy Nitra, Galanta a Šaľa - aktuálne spravodajstvo na dnes| MY Nitra

Tieto inzeráty nájdete aj v tlačenej verzii novín MY v danom týždni.


3 h
Bývalý futbalový reprezentant Henrich Benčík (vľavo) šéfuje ČFK Nitra spolu s Tiborom Straňákom.

Dostane najväčší klub v Nitre nové meno?


6 h
Mojmírovce zdolali Čakajovce rozdielom triedy.

7. LIGA: Rišňovce i Mojmírovce doma zvíťazili na nulu.


Peter Popelka 7 h
Futbalisti Čechyniec (v bielo-čiernych dresoch) v sobotu vyhrali na Dyčke 6:1.

Sumáre troch ôsmych líg ObFZ Nitra s rubrikou ZAUJALI V KOLE.


a 2 ďalší 7 h

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Blogy SME

  1. Ivan Čáni: Erik Tomáš a nie len jeho falošne stratená pamäť ...
  2. Júlia Piraňa Mikolášiková: Kajúcnik sľuboval milión za vraždu, tvrdí iný kajúcnik. Obete aj sledoval
  3. Jozef Varga: Krkavci / 11. /
  4. Anna Miľanová: Že bobor spravil neporiadok, počula som v televízii...
  5. Dada Vozáriková: Idú Slovák, Gruzínec a Rus pod Kazbeg
  6. Rastislav Puchala: Zakázali Bibliu
  7. Jozef Varga: Slúžil som v armádach štyroch štátov / 30. /
  8. Martin Sústrik: Pochopiť Brexit
  1. Ľudmila Križanovská: Známy spevák šlágrov zneuctil pamiatku Daniela Heribana 139 168
  2. Ján Šeďo: Kto vie, kde sa hrabal predtým a potom deťom rozdával zmrzlinu... 21 398
  3. Miroslav Kocúr: Fico mení hru. Karty má opäť falošné. 15 377
  4. Elena Antalová: Dano...Počul tajomný akord ako Cohen, a jeho srdce už nevládalo zaspievať Aleluja 12 015
  5. Vladimír Bilohuščin: Zápasník Vémola by bol podľa starých pravidiel mŕtvy 10 835
  6. Miroslav Kocúr: Príklad Handzuš 8 474
  7. Ján Šeďo: "Vstupom do EÚ Slovenská republika zanikla", občaňák môžeme zahodiť. 7 656
  8. Ján Šeďo: Čo tak raz valorizáciu dôchodkov urobiť obrátenou lineárnou závislosťou ? 6 973
  1. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 62. - Arktída - Špicbergy alebo Svalbard?
  2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 61. - Arktída - Jan Mayen, nenápadný ostrov s pútavou minulosťou
  3. Monika Nagyova: Každá rodina má svojho gamblera
  4. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 60. - Kapitán Henry Hudson a jeho štyri expedície v rokoch 1607 - 1611
  5. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 59. - Po kom bol pomenovaný Drakeov prieliv?
  6. Monika Nagyova: Afganka Slovákom: Neviete, čo máte
  7. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 58. - Reinhold Messner: Antarktída - nebo aj peklo zároveň, 2/2 (1990)
  8. Monika Nagyova: Moje blogovanie dosiahlo plnoletosť. Čitatelia mi občas dajú zabrať.

Už ste čítali?

SkryťZatvoriť reklamu